Nudlo esas tenua pasto-bando, kostuma tranchita od extrudita de kelka farino-sorto. Esas la precipua kompozo en dishi kom spaghetti, linguine, soba, ed udon. La termo konvenas ofte ye humida, koquita pasto, por ke esas nocioni di kurvala e glitala, ma anke ye seka (7% humida) nudli qua devas esar rikonstitucas da boliinta o plunjinta en aquo.

Plado kun nudli e lardo.

La maxim anciena nudli konocata esis fondita en Chinia, en la provinco di Shandong, ed on konsideras ke Chiniani inventis nudlo. Nune, ol esas importanta nutrajo en Italiana e Japoniana koqu-arto.