Versiono ye 08:33, 7 jun. 2008 redaktar Fafnir (diskutez \| kontributadi) Administreri 41 066 redaktoj Nova pagino: '''Gluteno''' esas mixuro di proteino kombinita kun amilo en l'endospermo di la plu multi di cereali. Ol konstitucas proxim 80% di [[proteino\|proteini]...		Versiono ye 23:52, 7 jun. 2008 redaktar desfacez Fafnir (diskutez \| kontributadi) Administreri 41 066 redaktoj Nula rezumo di redakto Plu recenta versiono →
Lineo 1: '''Gluteno''' esas mixuro di [[proteino\|proteino]] kombinita kun [[amilo]] en l'[[endospermo]] di la plu multi di [[cerealo\|cereali]]. Ol konstitucas proxim 80% di ~~[[proteino\|~~proteini]] en la [[fromento]] e kompozar note de [[gras-acido\|gras-acidi]] e sukri. Gluteno esas responsanta dil elastikeso dil petrisita pasto tale ke la mastikeso di produkti kun fundamento di fromenti koquita en forno. Ta visko-elastikeso permisas facar [[pano]] di qualeso : la buli di '''CO<sub>2</sub>''' liberigita dum l'anaerobia degrado di amilo per la hefi esas kaptita en la reto di gluteno amba tenaca ed elastika (la pasto "erektas"). ~~[[gliadine]], de [[gluténine]] d'[[acides gras]] et de sucres.~~ [[Kategorio:Proteino]] [[be:Глютэн]] [[be-x-old:Глютэн]] [[da:Gluten]] [[de:Gluten]] [[en:Gluten]] [[eo:Gluteno]] [[es:Gluten]] [[fi:Gluteeni]] [[fr:Gluten]] [[he:גלוטן]] [[hu:Glutén]] [[id:Gluten]] [[io:Gluteno]] [[it:Glutine]] [[ja:グルテン]] [[nl:Gluten]] [[no:Gluten]] [[oc:Glutèn]] [[pl:Gluten]] [[pt:Glúten]] [[ro:Gluten]] [[ru:Глютен]] [[simple:Gluten]] [[sk:Lepok]] [[sr:Глутен]] [[sv:Gluten]] [[tr:Gluten]]

Gluteno: Diferi inter la revizi