Kremfresho

Kremfresho (Franca por fresha kremo) esas acidigita kremo, kun 35% o pluse de lakto-graso, facita de bovo-lakto o kapro-lakto. Por l’acidigo on uzas laktacida bakterii ed on repozigas ol dum cirkume 12 hori en temperaturo de 20 gradi Celsio. Kremfresho nur esas acidigita per bakterii e ne fermentacinta, quale acida kremo (10% graso). Kremfresho esas plu apta por varma dishi pro ke la risko ye koagulo esas plu mikra.

En central – ed est-Europa on uzas variajo qua nomesas “smetana”.